【昆明租车】5到9月，云南的野生菌上市，相比于小老百姓家普通的吃法，更多更高端的野生菌菜品被创出来端上餐桌，营养和色香味都上了N个层次，当然价格也上了N个层次。
昆明国郡租车带大家了解一下云南的那些高端野生菌菜品。
包烧干巴菌
选用天然无污新鲜芭蕉叶，干巴菌撕成丝，拌上配料，用芭蕉叶包裹后放到小火上烧烤，直到烤得芭蕉叶绿方包“鼓胀”且双面都显露金色焦黄，即成“芭蕉叶包烧干巴菌”。打开芭蕉叶，鼓胀的芭蕉叶包外黄里绿，喷出一股带着干巴菌香和芭蕉叶的清香扑面而来，攻鼻钻肺。
牛肝菌黄焖鸡
精选上好牛肝菌和土鸡，“生焖”出鸡油汤汁，土鸡焖八成熟后再加进牛肝菌焖至全熟上桌，调料只加云南纯天然中药材植物香料、纯黄豆酱油，上桌色泽金黄油亮，野菌土鸡香透肺腑，是农家素野菌与土鸡的“野土”美味，养嘴养眼更养身。
大红菇炖土鸡
大红菇炖土鸡不仅有艳丽的“红鸡汤”吸引眼球，还含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中胆固醇的养生，更有不一般的红艳色泽营养美味养嘴养颜。
香酥牛肝菌
新派野生菌下酒菜，改变了滇味牛肝菌习惯性的“炒”法，采取“滇菜粤做”用蛋黄“裹套”新鲜牛肝菌片的“香酥”烹技手法，酥香中带有新鲜牛肝菌的适口“柔软”、干香耐嚼。
野菌佛跳墙
闽菜手法做云南野生菌营养菜，闽菜滇做”的烹饪手法，精选云南特产菌类，烹制成云南野生菌山珍配海鲜滇味“佛跳墙”。这道菜回味绵长，滋补营养；有美容、养颜、能提高机体免疫力，促进新陈代谢、延缓衰老，养血、润燥的功效。
黔味干椒牛肝菌
先炒香贵州独特的“子弹头”干辣椒和遵义有名的香辣椒，再将贵州独蒜切成蒜片与新鲜牛肝菌片一起下入炒锅炒。起锅加一撮鲜绿的香葱翻炒提味，而滇味炒干椒牛肝菌不放葱，怕葱“夺味。滇味的干椒炒牛肝菌突出菌味，黔味干椒牛肝菌中，除菌香辣香外，还带有葱香。对于喜欢葱香味的食客来说，黔味干椒牛肝菌最合口味。
汽锅青头菌鲜虾圆子
青头菌洗净剜去菌把，鲜虾仁剁碎成虾馅，填进青头菌帽中。用汽锅干蒸至蒸馏水变成汤，起锅上桌。入口带有虾仁的颗粒感和青头菌的“野香”。
黑松露炖螺头
新突破，野生菌与海鲜相结合，把黑松露用来炖螺头，采用“佛跳墙”的传统做法，对防治癌症、提高免疫力有一定功效。是云南野生菌与海鲜食材相结合的“山珍海味”菜创新典范
松露鸡枞天皇翅
著名烹饪师蔡清平用纯正粤味燕鲍翅大菜的手法，把松露、鸡枞、鱼翅“速配”“三角恋”，用“金汤”创出昆明野生菌高端菜品。价格相当高。
野生菌湘焖甲鱼
选用云南上好的鸡枞和洞庭湖野生甲鱼，融入一锅，用云南野生菌配湖南野生甲鱼食材的“山水绝配”，此菜不但有“山野”香，更有“水野”鲜，是滇菜和湘菜的交融。
松茸气锅鸡
取云南“山珍野菌之王”松茸和武定壮鸡，采用云南最传统的气锅烹调方法，创新出的云南名菜中的名菜。用地道滇味传统云南汽锅鸡烹调工艺，加入名贵的松茸、汤色金黄，松茸鲜美、鸡肉滋嫩，原汁原味，清澈透明，鲜香无比。
